世界卫生组织建议一般人群平均每日摄盐量应控制在5克以下，而我国北方人群每日平均摄盐量在14克以上，中部地区在10克左右，南方为7～8克。这里所说的盐是指钠盐，主要是氯化钠。饮食中钠盐的摄入与血压的升高以及与高血压患病率有密切关系，
许多研究表明，每日钠摄入量减少82mmol-100mmol可使收缩压平均降低4mmHg-6mmHg。限盐前的血压越高，限盐降压的作用越大。低盐饮食是最简单最有效的降压方法，可明显提高抗高血压药的降压效果，减少降压药物的用量及可能出现的副作用。而对轻度和早期高血压来说，单纯限盐不必服药可使血压恢复正常。
如何限盐呢？若口味较重的人，应采取逐渐减少盐摄入量的方法，人的味觉适应性很强，减盐应循序渐进，一点点地逐渐减少，久而久之就可适应淡的饮食。平时提倡烹调时逐渐减少钠盐和含盐调味品（酱油、黄酱、辣椒等）的用量，可用其他不含盐的调味品来代替，并减少食腌食品。还要减少快餐、罐头和熟食品等含盐量高的食品的摄入量，提倡购买低钠而含钾的食盐。
