因为听说吃南瓜可以降血糖，一些糖尿病患者将南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子内分泌学》杂志发布的上海市某医学机构的最新研究成果却显示，“南瓜降糖论”是误导，多吃南瓜不仅不降糖，还会导致血糖升高，病情波动。
关于南瓜降糖还是升糖这一问题，如何科学看待南瓜的保健功效呢？
●南瓜具有多种保健功效
南瓜，又名番瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季，自古以来，一直受到人们的关注和赞誉：一则在于其独特的风味，二则在于其保健功效。
我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值，其保健功效在我国三本传统医书中都有记述。中医史书《滇南本草》中记载，“南瓜性温、味甘无味，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”；《本草纲目》称南瓜“补中益气”；《民间常用草药汇编》记述南瓜 “可消肿、解毒、排痰、下乳，治疗黄疸病及痢疾”，“消除疲劳，增强体质”。这些记述和论断虽多来自朴素的观察和实践，在当时尚缺乏足够的证据加以证实，但这些记述本身，就足以表明古人对南瓜保健功效的重视。
利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等）。以微量元素锌为例，每1000克南瓜含锌18毫克，青少年经常进食南瓜，可有效防治因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。在各类蔬菜和杂粮中，南瓜中微量元素钴的含量居第一位，常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。一些研究还表明，南瓜在防治前列腺肥大、动脉粥样硬化，促进胃黏膜溃疡愈合等方面也有一定效果。
●南瓜降糖是相对于其他食物而言
吃南瓜治糖尿病的说法大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个叫夕张村的小村子却没有一名糖尿病患者。一些医学人士认为这与当地居民经常食用南瓜有关，吃南瓜降血糖的说法也就自此而起。但最近一些新的医学研究发现，多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高。
如何看待吃南瓜与血糖的关系呢？于康认为，这个问题要辩证地分析，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低；但与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。
谈到原因，于康分析说，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比较少，100克南瓜中仅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果。
专家提醒说，南瓜毕竟是含糖的食物，同时其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说，无限制地大量进食南瓜是不合适的，更不可认为吃南瓜就可以治病而自作主张停用正规的降糖药物。
餐餐吃南瓜
张老师认为南瓜对糖尿病患者有好处，于是便去市场上买了不少南瓜回来，准备多吃南瓜。每天早上张老师就蒸一锅南瓜，然后每一餐都会吃一些，尤其是晚餐吃得比较多，这样整整吃了一个星期，连她的老伴都吃烦了，可张老师对这种食物还是相当执着，每餐必有南瓜。
吃南瓜真的能降糖吗？
张老师吃了这么多南瓜看一看她的血糖值如何？最开始吃南瓜的时候，她的餐前血糖一般在6毫摩尔／升左右，正常吃药，然后在平常饮食基础上顿顿有南瓜，而这样的餐后血糖值一般都在8毫摩尔／升左右，尤其是晚餐后的血糖值，往往会超过这个数值，最开始张老师想着医生说有些药物需要观察一段时间才能有效果，吃南瓜估计也需要等一段时间，可是连续吃了一周，压根没有见到期待中的效果，而且老伴这两天发现张老师的脸色发黄，非常担心她老吃南瓜吃出什么问题来，于是劝她少吃点。难道南瓜中的南瓜多糖对自己不起作用，这天张老师满腹狐疑地来找我。
科学看待南瓜食品
我看到张老师的第一眼就询问她是不是吃了很多胡萝卜或者南瓜？张老师很惊讶，说：“你怎么知道的呀？我最近就是天天吃南瓜，可是血糖却没有什么改善，所以想请营养师帮忙！”确实有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在动物实验中被观察到对糖尿病小鼠有降糖功效，但这并非人体实验的结果，人体与小鼠的代谢是有明显差别的，而且实验用的是由南瓜中提取出来的活性成分，并不是直接饲喂相应的食物，所以说食物本身能够降血糖的可能性几乎没有。
虽然南瓜含有降搪成分，但是它本身也是一种富含淀粉的食物，南瓜的升糖指数为75%,与一般的谷物类食物相当，因此从这个角度不能说吃南瓜就比吃大米饭好，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克，从综合数据评判每吃100克南瓜对于血糖的影响相当于10—15克的米，而南瓜中含的膳食纤维可以延缓血糖吸收速度，增加饱腹感，因此对控制餐后血搪是有帮助的。但是大量吃南瓜要相应地减少主食的摄入量，控制好总能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡萝卜富含β胡萝卜素，吃太多会造成皮肤黄染，不过停止食用，过一段时间便会恢复正常。
来源：糖友同伴支持
