限盐的重要性
有数据统计，日本北方居民平均每日摄盐量为26克，其高血压发病率为40%。非洲部分地区的土著人平均每日摄盐量为10克，高血压发病率为8.6%。而爱斯基摩人平均每日摄盐量为4克，其高血压发病率为0%。由此可见，食盐的摄入量对血压有极大的影响！
氯化钠，也就是食盐，为无色透明六方晶体。其中氯占60.68%，钠占39.32%，钠离子是引起血压升高的重要因素。钠离子可引起小动脉的张力增高，血管平滑肌肿胀、管腔变细，导致血管阻力增加，从而引起血压升高。另外体内钠、水潴留，使循环血量增加，也会对血管壁产生更大的压力。人体每天钠生理最低需要量为2克/天，一般需要量为3~4克/天。医学专家建议，平均每日摄盐应控制在5克以下。研究表明，每增加两克盐，收缩压升高2mmHg，舒张压升高1.2mmHg。低盐饮食是高血压的基础治疗方法之一，限盐科提高抗高血压药的降压效果，也可减少降压药物的用量和可能出现的副作用。
尤其我们北方人口味偏重，盐的摄入量肯定都大于标准量。每个人口味的形成和改变都需要一定的时间，但人的味觉适应性也很强，一点点地逐渐减少，久而久之就可适应淡的饮食。我们日常生活中，应当尽量减少烹饪时的用盐量以及含钠高的佐料，宜尽可能多食用新鲜蔬菜，减少咸鱼、咸肉等传统的腌制品，限制肉制品、方便面的食用。要改变烹饪方法，临出锅时加盐。如果刚开始加盐，在煮的过程中水分蒸发，盐分变浓。
